17 февраля 2025 г. на кафедре «Технологии пищевых производств» прошло очередное дегустационное совещание.

Были представлены образцы формованных изделий на основе мышечной ткани лососевых и тресковых рыб, подготовленные обучающимся магистратуры Рыженко Виолеттой в рамках темы её научной работы.

Целью является разработка поликомпонентного пищевого продукта из гидробионтов Камчатки на основе рыбного фарша, обеспечивающая получение продукта высокого качества и повышенной пищевой ценности.

На данном этапе проведен анализ конкурентоспособности, определена целевая аудитория, смоделированы рецептуры  формованного продукта под названием «Басалет» на основе измельченной мышечной ткани рыбы.